Marmelada caseira no fogão à lenha!!
Marmelos (a quantidade pretendida)
O mesmo peso dos marmelos (depois de descascados e desmiolados) em açúcar. (Ob.: coloquei 200grs a menos de açúcar, como foi a primeira vez que fiz fiquei com medo de ficar muito doce).
(1dl (100ml) de água usei essa medida para cada quilo de polpa)
Obs.: 1) dl é a abreviação de decilitro, ou seja, 1 litro
dividido por 10, que é igual a 100ml.
2) Para fazer a conversão de decilitros para mililitros é só
acrescentar um zero e tirar a vírgula:
1,2 dl equivale a 120ml
2,0 dl equivale a 200ml
Preparo
Lavar os marmelos, descascar, retirar o miolo, picar em
pedaços grandes (reservar as cascas e os miolos sem as
sementes para fazer uma geleia de marmelo).
Levar os marmelos picados ao fogo para cozinhar, quando estiver macio passar na peneira e retornar ao fogo com o açúcar e a água até reduzir. Deixar ferver até atingir o ponto de estrada passou a colher no fundo da panela ficou um risco como uma estrada no meio é hora de retirar do fogo.
Obs.: Passei os marmelos cozidos na peneira, mas não gostei muito da textura, achei que ficou um pouco grosso
(não perdeu a textura de marmelada, mas na próxima vez vou bater no liquidificador).
Geleia de marmelo
Fiz a geleia como a marmelada o peso de massa o mesmo de açúcar, a diferença que bati as cascas e o miolo depois de cozida no liquidificador com água suficiente para não forçar o motor. Obs.: era para ficar mais liquida ponto de geleia, mas não gostei preferi mais encorpada então deixei apurar como a marmelada. A da foto era para ser a geleia rsrsrs que acabou virando marmelada, e a meu ver ficou melhor que a marmelada mesmo rsrsrs falta de experiência é assim mesmo vamos adaptando até ficar como cada um gosta foi a minha primeira marmelada e fiquei feliz com o resultado.
Dica: Deixar o marmelos em pedaços cozido na calda também fica um doce muito bom.
Fiz exclusivamente para o meu pai que tinha a recordação da infância em MG quando seu pai buscou a cavalo balaios de marmelo, essa foi a imagem que se fixou ao longo dos anos, o sabor e a cor do marmelo foram se perdendo com o passar dos anos. Quando encontrei os marmelos em um supermercado de Uberlandia-MG não pensei duas vezes em trazê-los para ele…esses meses atrás ele comprou 20 mudas de marmelos para serem plantados no início das chuvas(isso que é vontade
de realizar as recordações da infância) rsrs e como irá
demorar um tempo ainda para produzirem adiantei rsrsrs como foi bom ver a alegria como se estive retornado à infância.
FOTO E TEXTO: Adriana Nunes Pinharga
